Všetko sa začalo v 18. storočí, keď sa Bartolomeo Bortolomiol presťahoval do Valdobbiadene, aby začal s výrobou železných klincov. Netrvalo mu dlho, kým si uvedomil mimoriadnu hodnotu okolitého prostredia, ideálneho miesta na pestovanie hrozno. Hneď na to začal tiež vinársku činnosť. Jeho pôvod je označený ako i Ciodet, podľa všetkého benátskeho zvyku pridať do rodiny prezývku, kombinovať rodinnú príbuznosť a prácu. Ciodety sú neúnavní pracovníci, oddaní svojmu remeslu a sú fanúšikmi dobre vykonanej roboty. Medzi dvoma vojnami je Guglielmo Bortolomiol, nazývaný Gelmo, osobnosťou vo Valdobbiadene, všetci sa na neho spoliehajú, aby zmenšili rozdiely a našli dohody aj pre podnikanie. Pestuje hrozno a svoje víno predáva väčšinou lokálne. V roku 1949 Labano, jeho druhý syn, spolu so svojimi bratmi urobil ďalší krok a začal vyrábať šumivé víno, ktoré sa v Taliansku a na celom svete začína objavovať a oceňovať. V roku 1976 sa rozhodol zahájiť svoju vlastnú produkciu s názvom Ciodet. Dnes Ciodet Spumanti prevádzkujú s rovnakou vášňou Enrico a Alberto, synovia Labana. Rešpektovanie tradícií a nové inovácie tvoria dokonalú zmes minulosti a budúcnosti. A to je cítiť vo všetkých produktoch Ciodet.

Šumivé Prosecco sa v posledných rokoch stalo obľúbeným vínom mnohých z nás a za známym nápojom je odroda Glera. Vyrába sa v regióne Veneto a je to najväčšie talianske DOC alebo víno denominazione di origine controllata. Je to klasifikácia, založená na ochranu názvu Prosecco a udržanie výroby v regióne. Výroba šumivých vín je zložitý a nákladný proces a pre Prosecco jednoduchšia a nákladovo efektívnejšia metóda v tanku znamená, že sekundárne kvasenie prebieha v tanku a nie vo fľaši. Z tohto nálevu nám potom vo výslednej fľaši sektu zostane dobrá chuť pôvodného základného vína. Pre Prosecco táto metóda znamená, že za zlomok ceny je k dispozícii niekoľko fantastických vín, ktoré sa snažia napodobniť svoje prestížnejšie a drahšie náprotivky. Ak vás zaujíma viac ako sa vyznať v perlivých vínach, prečítajte si náš článok.

Charakteristika

Glera je nepochybne jednou z najznámejších odrôd viniča v Taliansku, bez toho, aby si to mnohí ľudia uvedomovali. Hrozno Glera, známe po celom svete ako Prosecco, je exkluzívne pre Taliansko a je hlavnou zložkou najslávnejšieho talianskeho šumivého vína. Je to odroda so zelenou šupkou, ktorej sa darí v chladnejších podmienkach na severovýchode krajiny, najmä v regiónoch Veneto a Friuli. Chuť odrody Glera sa môže líšiť od zeleného jablka a hrušky až po kvetinové tóny zimolezu s výraznou kyslosťou. Suché prosecco má tendenciu vykazovať výrazné chute kôstkového ovocia, pričom niektoré príklady vykazujú medovejší charakter, najmä bohatšie a sladšie vína. V niektorých fľašiach môžete nájsť tóny tropického ovocia a melónu a dokonca aj náznak smotany. Z Glera sa vyrábajú vína so stredne plným telom, od chrumkavých, plne perlivých (spumante) až po jemne perlivé, oveľa jemnejšie šumivé (frizzante). Vo všeobecnosti má Prosecco ľahšie, penivejšie bublinky ako Champagne, Cava alebo Crémant, pretože sa vyrába vo veľkých nádržiach, kde je tlak oveľa nižší. Výsledné víno môže mať v porovnaní s inými známymi šumivými vínami nádych sladkosti.

Gastronómia

Prosecco je určite víno, ktoré sa oplatí zdieľať s priateľmi a dobre sa hodí k toľkým jedlám. Či už je to krevetový kokteil alebo sushi, predjedlá ako habas fritas alebo kešu s medovou polevou, waldorfský šalát a studené cestovinové šaláty alebo predjedlá a prosciutto, je to skvelá kombinácia pre celý rad rôznych jedál. Vďaka tomu, že je tento sekt trochu sladší, je veľmi priateľský k jedlu, takže sa naozaj nemôžete pokaziť!