O Sauvignon Blanc

Farba vína Sauvignon Blanc z vinárstva Schmelz  je svetlo zeleno-žltá. Tento Sauvignon z rakúskej oblasti Wachau má charakteristické spektrum vôní, ktoré v slabších ročníkoch resp. pri mladom víne silne pripomínajú vôňu žihľavy, lúčnych tráv, alebo čiernych ríbezlí či egreša. V lepších rokoch a s postupným zrením víno vonia po zrelých broskyniach, prípadne po exotickom ovocí, po grapefruite, s jemnými muškátovými tónmi. Výnimočný buket je svieži a dlhý. Chuť je hladká, svieža, korenistá, plná, výrazne ovplyvnená vôňou. Mladé víno obsahuje výrazné kyseliny, s postupným zrením sa všetky zložky dostávajú do harmonického súladu. Je mimoriadne vhodný na archiváciu, akostné vína dosahujú fľašovú zrelosť v rozpätí 2 až 5 rokov, vína s prívlastkom v rozpätí 4 až 10 rokov. Nemal by sa skladovať dlhšie ako 15 rokov. Chuť Sauvignonu Blanch z Wachau je veľmi atraktívna a nezameniteľná. Patrí medzi najkvalitnejšie vína v severných vinohradníckych oblastiach a teší sa u nás výraznej obľube napriek tomu, že nie je príliš rozšírený. Prívlastkové vína z tejto odrody je v zmysle vyhlášky možné vyrábať len v Nitrianskom alebo Vrábeľskom rajóne Nitrianskej vinohradníckej oblasti.

O vinárstve

Vinárstvo Schmelz je od roku 1979 rodinným podnikom. Hoci zakladatelia vždy držali krok s časom, ich filozofia je založená na tradičných hodnotách. Vášeň pre prírodu a víno je to, čo je pre toto vinnárstvo dôležité. Práve príroda a víno je pre rodiiný podnik hnacou silou vo všetkom, čo robia.

Starostlivosť je to, čo nechali prúdiť do práce vo viniciach. Strmé, terasovité vinice Wachau a rôzne druhy pôdy dávajú ich vínam svoj veľmi zvláštny charakter. Rešpekt je postoj, s akým pristupujú k svojim viniciam. Získané hrozno starostlivo spracúvajú, pričom využívajú niekoľkoročné skúsenosti a vedomosti.

Gastrokombinácia

Sauvignon  Blanc odporúčame podávať v kombinácii s pikantnými, korenenými a výdatnejšími mäsami a hydinou, je vhodné aj k jemným syrom, zeleninovým šalátom, či údeným rybám. Víno z oblasti Wachau je možné kombinovať s pečeným moriakom alebo bažantom. Fľašovo zrelé víno, prípadne neskorý zber sú vhodné aj ako aperitív resp. víno k dezertom. Sauvignon je ušľachtilé víno k slávnostným príležitostiam. Podáva sa pri teplote 8 až 11 stupňov.