O Sauvignon

Sauvignon je odrodou s veľmi bujným rastom a hustým olistením. Odolnosť voči mrazu je relatívne nízka, preto si v našich končinách vyžaduje pestovanie na najpriaznivejších polohách. List je malý až stredný s hlbokým vykrojením. Strapce sú malé a husté. Bobule obsahujú vysoko aromatické látky s vôňou pripomínajúcou žihľavu, prípadne čierne ríbezle či egreš, ktorá s postupujúcim zrením prechádza až do vône zrelých broskýň.

Sviežosť Sauvignonu v našej čaši je bezprostredne spätá s komplexnosťou minerálov charakterizujúcich oblasť, z ktorej toto víno pochádza. Citrusová farba s odleskami zelenej podčiarkuje sviežosť ovocnej vône. Nájdeme v nej šťavnatý egreš, zelenú žihľavu a bielu broskyňu, ktoré priam dokonale dopĺňajú čerstvé kyseliny. To všetko vďaka jedinečnej mikroklíme, ktorú vytvára sútok troch riek. Tento svieži a pritom výrazný Sauvignon Blanc je perfektnou kombináciou ročníka, odrody a oblasti pôvodu.

Vôňa tradične vyrábaného sýtožltého vína je rastlinná, citrusová. Vďaka fermentácii v sudoch vykazuje vysokú mieru zložitosti, pričom vlastnosti tohto vína sú mimoriadne dokonale vyvážené a absolútne komplexné. Taníny v ňom sa skvele dopĺňajú a vínu dodávajú dlhotrvajúcu a neopakovateľnú chuť.

O vinárstve

Keď sa pred niekoľkými rokmi rozhodli vrátiť tradíciu vinohradníctva do tejto oblasti, na prvý pohľad tu bolo možné vidieť iba rozľahlé opustené plochy susediace s listnatými lesmi. Pod povrchom sa však odohrávali magické príbehy. Región medzi tromi riekami – Hronom, Dunajom a Ipľom sa rozprestiera na nepravidelne zvlnených kopcoch južného Hontu. Letmým pohľadom na panorámu vrchoviny ani nerozoznáte hranice medzi krajinami. Táto oblasť bola známa už v časoch starých Rimanov a Kvádov. Vnímali ju ako kultové miesto plné prírodných energií.