Vinárstvo Schmelz je od roku 1979 rodinným podnikom. Hoci zakladatelia vždy držali krok s časom, ich filozofia je založená na tradičných hodnotách. Vášeň pre prírodu a víno je to, čo je pre toto vinnárstvo dôležité. Práve príroda a víno je pre rodiiný podnik hnacou silou vo všetkom, čo robia.

Starostlivosť je to, čo nechali prúdiť do práce vo viniciach. Strmé, terasovité vinice a rôzne druhy pôdy dávajú ich vínam svoj veľmi zvláštny charakter. Rešpekt je postoj, s akým pristupujú k svojim viniciam. Získané hrozno starostlivo spracúvajú, pričom využívajú niekoľkoročné skúsenosti a vedomosti.