Syrah: Hĺbka chuti, ktorá osloví každého

Syrah s bohatou históriou a širokým rozšírením, patrí medzi najuznávanejšie a najobľúbenejšie červené odrody na svete. Jeho adaptabilita umožňuje vinárom vo Francúzsku, Austrálii, Južnej Afrike a mnohých ďalších krajín vytvárať z tejto odrody výnimočné vína.

Charakteristika odrody

Syrah je známy svojou intenzívnou tmavofialovou farbou, silnými tanínmi a vysokou kyselinkou. Arómy zahŕňajú širokú škálu od čiernych bobúľ, cez korenie, až po zemité a kvetinové tóny. V novosvetských vinárskych regiónoch, najmä v Austrálii ako Shiraz, môžu tieto vína nadobudnúť bohatšie ovocné charakteristiky. Najmä s náznakmi čokolády a vanilky z vyzrievania v dubových sudoch.

Párovanie s jedlom

Vína z tejto odrody sú často vynikajúcimi spoločníkmi k jedlám s výraznou chuťou. Ich robustný charakter dopĺňa bohaté mäsové pokrmy, ako sú hovädzie steaky, jahňacie kotlety alebo aj pomaly pečená bravčová krkovička. Korenisté nuansy skvele rezonujú s etnickou kuchyňou, napríklad s marockými tajinmi, indickými curry alebo mexickými mole. Syrah tiež harmonizuje s vyzretými syrmi, ako je cheddar alebo gouda, kde kontrast medzi slanosťou syra a ovocnými tónmi vína vytvára pútavú chuťovú kombináciu.

Porovnanie s inými odrodami

Syrah často prirovnávajú k Cabernet Sauvignon kvôli jeho štruktúre a tanínom, ale ponúka viac korenistých a ovocných tónov. Oproti Merlot, ktorý má mäkšie taníny a je ovocnejší, Syrah prináša komplexnejšiu a zemitú chuť. Zatiaľ čo Pinot Noir je ľahšie a s vysokou kyselinkou, toto víno stojí na opačnom konci spektra s plnším telom a intenzívnejšími arómami.

Zaujímavosti

• Pôvod názvu: Existuje niekoľko teórií o pôvode názvu tejto odrody. Jedna z nich hovorí, že odroda bola prinášaná z mesta Šírás v Iráne, avšak genetické testy ukázali, že Syrah je pôvodný z Francúzska.
• Amarone a Syrah: V niektorých prípadoch sa používa aj v zmesiach s inými odrodami na výrobu Amarone, čo dodáva vínu jedinečnú chuť a štruktúru.
• Zmena s klímou: Syrah je odroda, ktorá veľmi citlivo reaguje na zmeny v klíme a pôde, čo umožňuje vinárom vytvárať z každej vinice jedinečné vína.

S jeho bohatou paletou chutí a vôní, ponúka nekonečné možnosti pre milovníkov vína objavovať. Od elegantných francúzskych štýlov po bohaté a ovocné novosvetské interpretácie, Syrah je odrodou, ktorá nikdy nesklame.