Všetko sa začalo v roku 1942, keď starý otec Aldo, v tom čase len mladý muž, zdedil po otcovi „Col del Lupo“, kopec pokrytý vinicami a malú chatku na náradie s nádherným výhľadom na kopcovitý terén, kde sa naplno prejavuje kúzlo viníc DOCG. Naplnil svoj celoživotný záväzok ctiť si tento dar a zanechal toto vzácne dedičstvo jeho synovcom, ktorí ho spravujú s veľkou úctou a hlbokým zmyslom pre zodpovednosť.

Ich starostlivosť je motivovaná rovnako silnou vášňou pre vinice a krajinu, akú mal starý otec Aldo . V roku 2016 bola do portfólia vinárstva Col del Lupo doplnená vinica „La Tea“. Je to stará vinica s viničom zo starých odrôd Prosecco. Je situovaná na ideálnom DOCG strmom svahu v oblasti Rolle. Vinice Col Del Lupo sa teraz rozprestierajú len na kopci a siahajú do strmých výšok, kde moderné stroje a technológie nemajú šancu a tak všetko prenechajú na ručnú prácu, košom a nožniciam. Kvalita výroby tu dosahuje štandardy skutočnej dokonalosti.

Hladina síry prítomnej vo vínach Col Del Lupo je minimálna, pretože vychádzajú z hrozna, ktoré je v dobrom zdravotnom stave. Tiež používajú redukčnú metódu, tj pri absencii kyslíka, s dvojitým účinkom zachovania primárnej arómy hrozna a životnosti produktu prirodzeným spôsobom.