Odroda vína Negroamaro: História, servírovanie a harmonizácia s jedlom

História a pôvod

Negroamaro je tradičná odroda červeného vína z južnej časti Talianska, konkrétne z regiónu Puglia. Názov “Negroamaro” znamená “čierne horké”, čo odkazuje na tmavú farbu a jedinečnú chuť vína. Starovekí Gréci prvýkrát priniesli Negroamaro do tejto oblasti, čo z neho robí jedno z najstarších vín v regióne. Vďaka schopnosti dobre sa prispôsobiť miestnemu suchému a teplému klíme si táto odroda po stáročia udržiavala svoje pevné postavenie v regióne.

Správna teplota servírovania

Aby ste mohli naplno vychutnať všetky arómy a chutné nuance Negroamaro, mali by ste ho servírovať pri teplote medzi 16 až 18°C. Táto teplota zabezpečí plný chuťový zážitok vína.

Kombinácia s jedlom

Negroamaro s jeho bohatým a komplexným chuťovým profilom skvele ladí s množstvom jedál. Tóny červeného ovocia, korenia a jemnej trpkej čokolády dokonale doplnia grilované mäso, pečenú hydinu a pikantné talianske pokrmy, ako sú lasagne alebo spaghetti all’amatriciana. Vďaka jeho južnému pôvodu tiež dokonale pasuje k tradičným puglianskym jedlám, ako sú orecchiette s broskynovým rágom alebo pecorino syrom.

Zaujímavosti a legendy o odrode Negroamaro

Zaujímavosti

Negroamaro, hoci je dnes považované za typicky talianske víno, má v skutočnosti hlboké korene spájajúce ho s antickým svetom. Mnoho enológov a historikov sa domnieva, že práve obchodníci z Grécka zaviedli túto odrodu do Talianska. Názov “Negroamaro” môže byť kombináciou dvoch slov – “negro”, ktoré v taliančine znamená čierny, a “amaro”, ktoré znamená horký. Tento názov dokonale vystihuje charakter vína. Avšak, niektorí špecifikujú, že slovo “amaro” môže vychádzať z gréckeho slova “mavro”, ktoré tiež znamená čierny. To by naznačovalo, že názov skutočne odráža dvojitú tmavosť, ktorá je typická pre túto odrodu.

Legendy

Jedna z najobľúbenejších legiend hovorí, že bájny hrdina z doby starovekého Grécka, Odysseus, pil víno vyrobené z tejto odrody počas svojich ciest. Hovorí sa, že po ochutnaní tohto vína dal Odysseus pokyn svojej posádke, aby hneď zastavili a nasadili hrozno na niektorých z ostrovov, ktoré navštívil. Keďže Odysseus sa považoval za znalca vín, mnohí vinári používajú tento príbeh na to, aby zdôraznili jedinečný a atraktívny charakter tohto vína.