O Chardonnay

Chardonnay má podmanivú  svetložltú farbu, s typickou ovocnou vôňou po jablkách alebo exotickom ovocí, po lieskových alebo vlašských orechoch, vôňa však môže byť aj menej výrazná až neutrálna. Chuť je korenistejšia s pikantnou kyselinkou, je plná a extraktívna. V porovnaní s Rulandským bielym má vyššiu intenzitu aromatických látok. Mimoriadne akostné, extraktívne, s jemnou arómou, korenistou príchuťou a dlhou perzistenciou vône i chuti. Patrí k najznámejším akostným vínam, najmä na západnej pologuli.

Chardonnay dáva víno vynikajúcej kvality, vhodné pre dlhodobé uchovávanie. Ako jedna z mála bielych odrôd je vhodná pre technológiu “barrique”. Zrenie v sudoch umocňuje zamatovú plnosť vína a dodáva mu medovo-orechovú arómu. Pri archivácii vo fľašiach dosahuje fľašovú zrelosť v rozpätí od 2 do 5 rokov. V prípade akostného vína a v rozpätí od 4 do 15 rokov v prípade prívlastkových vín. Chardonnay z Burgundska sa pije aj po 25 rokoch. Mušty s viac ako 22 °NM poskytujú vína so solídnou fľašovou vyzretosťou. Okrem vyššie uvedeného je potrebné spomenúť, že Chardonnay je jedným z troch významných odrôd hrozna používaného k výrobe šumivých vín vo francúzskej oblasti Champagne, ale nie len tam.

O vinárstve

Od roku 1908 táto rodina dodáva kvalitné vína a rozvíja profesionálne know-how v sektore vinárstva. Dnes chce vytvoriť novú kolekciu extra talianskych zmesí, kde vinár Max kombinuje známe odrody s menej populárnymi, aby chránil taliansku vinohradnícku biodiverzitu. Taktiež veria, že umenie výroby vína je kombináciou rôznych umení a schopností miešať rôzne odrody, aby získali jedinečné vína navrhnuté tak, aby vyhovovali aj náročným spotrebiteľom.

Gastrokombinácia

Chardonnay je mimoriadne vhodné k morským rybám, mäsovým minútkam a jemným mäkkým syrom, prípadne syrom s bielou plesňou, rovnako sa hodí k nie príliš chuťovo výrazným úpravám hovädzieho a bravčového mäsa. Zrelé víno je ideálne k divine, výraznejším paštétam alebo údenému mäsu. Odporúčame podávať pri teplote 8 až 11 stupňov.